Vaření a pečení na webu ČeskéNápady.cz 16

Postup a recepty na domácí tatarku

Chtěli jste si dát tatarskou omáčku ke svému oblíbenému pokrmu, ale jako naschvál je sklenice v ledničce prázdná? Nevadí, vyrobte si vlastní tatarskou omáčku – a možná už pro ni nikdy nepůjdete do obchodu. Domácí tatarská omáčka je rychlá, levná, a protože použijete jen dobré základní suroviny, nedá se s ní srovnat žádná na trhu nabízená. To samozřejmě platí, pokud budete tatarskou omáčku správně uchovávat, tedy v teplotě 5–10 °C. Při vyšší teplotě totiž tatarka nejen ztrácí své typické chuťové vlastnosti, ale dochází také k rozmnožování nežádoucích mikroorganismů. Nejlépe bude, když ji co nejrychleji spotřebujete, a to do 3 dnů, ale až ochutnáte domácí tatarku, zjistíte, že by to neměl být problém. Celý článek...

Výroba domácí uzené šunky

Vaření a pečení

Tradice solení masa a jeho konzervace je známá od dob Keltů a Římanů. V našich zemích se šunka vyráběla buď z vykostěné, nebo nevykostěné vepřové kýty, která byla nasolena, zalita lákem, ovařena a zauzena, případně napřed zauzena a poté ovařena. V českých zemích se od 2. poloviny 19. století vyráběla šunka od kosti, která se rozšířila dále do světa. S postupem doby se později vyráběla strojová lisovaná šunka, kterou nahradily šunky v polokonzervovaných nebo konzervovaných plechových obalech. Po druhé světové válce byla tradiční šunka na kosti konzervovaná pouze aspikovou polevou, postupně byla nahrazována vejčitými konzervami a s rozvojem technologií pak i šunkami v průhledných fóliích. Celý článek...

Linecké těsto

Vaření a pečení

Bez lineckého cukroví si mnozí z nás ani nedovedou představit Vánoce. Na toto tradiční cukroví se samozřejmě používá linecké těsto. Pro přípravu tohoto těsta se obvykle používá máslo, vaječný žloutek, moučkový cukr, vanilkový cukr, hladká mouka a někdy pro dochucení citronová šťáva. Za základní se považuje recept poměrový 7 : 14 : 21, to znamená 7 dkg cukru, 14 dkg tuku, 21 dkg hladké mouky. Pokud se vám těsto při přípravě drobí, přidejte vodu. Důležité je vždy těsto zpracovávat co nejrychleji a potom ihned dát odpočinout do ledničky, jinak řídne. Linecké cukroví pečte opatrně, upečené hned sundávejte z horkého plechu, aby nezhnědlo. Teprve vychladlé kousky můžete slepovat marmeládou, krémem, čokoládou, pudinkem a sypat kokosem, čokoládovými hoblinkami nebo zdobit cukrovými polevami. Linecké těsto však můžete použít i mimo období Vánoc, například pro výrobu zákusků či koláčů. Celý článek...

Sněhové pusinky z bílků

Vaření a pečení

Zbyly vám z pečení nebo vaření vaječné bílky a nevíte, co s nimi? Pak asi nejlepším řešením budou sněhové pusinky. Jsou lehoučké jako pírko, na povrchu křupou a uvnitř je ještě trošku vlhká „sněhová vločka“, co se na jazyku v okamžiku rozpustí. Když jich sníte o něco víc, nebude to tak velký prohřešek, na který by vás měla upozornit zvedající se ručička váhy. Navíc se blíží Vánoce a bez sněhových pusinek si mnozí z nás tyto svátky ani nedovedou představit. Připravili jsme tedy pro vás pár tipů na přípravu této dobroty, která nemusí být jen vánočním cukrovím, ale může posloužit i jako sladká tečka za dobrým obědem, nebo si je můžete upéct třeba na rodinnou oslavu. Základem všech sněhových pusinek je dobře našlehaný sníh z vaječných bílků. Celý článek...

LISTOVÁNÍ
Předchozí 1... 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 Další