Těstovinový salát s kuřecím masem podle Pohlreicha – charakteristika
Recept je založený na jednoduchých, čerstvých a kvalitních surovinách. Důraz se klade na perfektně opečené kuřecí maso, správně uvařené těstoviny al dente a svěží dochucení pomocí citronu, bylinek a lehkého krémového dresinku. Typické pro Pohlreicha je i to, že salát není přetížený majonézou ani těžkými přísadami.
Ingredience
Na 4 porce:
- 300 g těstovin (ideálně penne, fusilli nebo farfalle)
- 350 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 100 g cherry rajčat
- 1 salátová okurka nebo polovina hadovky
- 1 červená cibule (tenké proužky)
- 2 lžíce majonézy nebo řeckého jogurtu
- 1 lžíce bílého jogurtu (na zjemnění)
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- čerstvé bylinky: pažitka, petržel, případně bazalka
Postup krok za krokem
1. Uvaření těstovin
- Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody.
- Pohlreich doporučuje neproplachovat – pokud salát připravuješ hned.
- Pro studený salát je možné krátce propláchnout studenou vodou.
2. Příprava kuřecího masa
- Maso osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
- Opečte na rozpálené pánvi do zlatova – nepřepékat!
- Maso by mělo uvnitř zůstat šťavnaté.
- Po odstavení maso nechte 5 minut odpočinout a poté nakrájejte na proužky.
3. Zelenina a dochucení
- Rajčata překrojte na poloviny.
- Cibuli nakrájejte na velmi tenké proužky.
- Okurku nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka.
4. Krémový dresink podle Pohlreicha
Dresink je jemný, lehký a pikantní:
- 2 lžíce majonézy nebo hustého řeckého jogurtu
- lžička dijonské hořčice
- lžíce citronové šťávy
- troška olivového oleje
- pepř a špetka soli
Dresink by měl být hladký a jemně kyselkavý.
5. Spojení všech ingrediencí
- Těstoviny promíchejte s dresinkem.
- Přidejte maso, zeleninu a čerstvé bylinky.
- Podle chuti dolaďte solí a pepřem.
Tipy podle Pohlreicha
- Nepřehánět to s majonézou – salát má být svěží.
- Maso nesmí být vysušené – jinak ztratí původní chuť.
- Bazalka a citron dodají salátu středomořský nádech.
- Nadbytek těstovin může salát utlumit – poměr masa a zeleniny má být vyrovnaný.
Varianty receptu
Letní verze
- přidejte rukolu, polníček nebo kapary
- vhodné je i trochu parmezánu
Fitness verze
- použij řecký jogurt místo majonézy
- maso restuj na minimálním množství oleje
Luxusní verze
- kuřecí maso lze nahradit krevetami
- dresink doplň kvalitním extra panenským olivovým olejem
Servírování
Těstovinový salát s kuřecím masem podle Pohlreicha podávej vychlazený nebo lehce vlažný. Je skvělý na letní posezení, do práce, na cesty i jako lehká večeře.
FAQ – Časté otázky a odpovědi
Mohu použít jiný typ masa?
Ano, vhodná jsou i kuřecí stehna bez kosti nebo krůtí maso.
Hodí se do salátu sýr?
Pohlreich často doporučuje parmezán nebo pecorino – ale jen trochu.
Mohu salát připravit den dopředu?
Ano, ale těstoviny mohou lehce nasáknout. Doporučuje se přidat dresink až před podáváním.
Jaké těstoviny jsou nejlepší?
Krátké tvary – penne, farfalle, fusilli – dobře drží dresink.
Dá se salát udělat úplně bez majonézy?
Ano, použij řecký jogurt, citron, olivový olej a hořčici.
Lze použít grilované kuře?
Ano, zbylé kuře z grilu je výborné do této varianty salátu.
Závěr
Těstovinový salát s kuřecím masem podle Pohlreicha je rychlý, svěží a chuťově vyvážený recept, který využívá jednoduché kuchařské techniky a kvalitní suroviny. Můžeš ho snadno přizpůsobit podle sezóny i vlastních preferencí a díky možnosti servírovat ho studený je ideální pro celoroční použití.