Jak zpracovat blumy

Jak zpracovat blumy – základní informace

Blumy mají jemnější dužinu než švestky, více šťávy a nižší obsah pektinu. Rychle přezrávají, proto je ideální začít se zpracováním do 24 hodin po sklizni. Hodí se téměř ke všemu: kompoty, povidla, marmelády, sušení, pečení, mražení i výroba alkoholu.

Kompot z blum

Kompot z blum je rychlý, jednoduchý a chuťově jemnější než švestkový. Barva výsledného kompotu často závisí na odrůdě – světle žluté nebo výrazně červené blumy dodají sirupu typický odstín.

Postup

• blumy omýt, rozpůlit, odstranit pecku
• naskládat do sklenic pevně k sobě
• zalít horkým nálevem (voda + 300–350 g cukru / litr)
• sterilizovat 15–20 min při 85 °C

Zkušenosti hospodyněk

Mnoho hospodyněk doporučuje přidat do každé sklenice 1–2 hřebíčky nebo kousek skořice. Zvýrazní chuť a kompot se stává aromatičtějším.

Džem z blum (velmi jednoduchý)

Džem z blum je ideální pro ty, kteří nemají trpělivost se zdlouhavým vařením. Je potřeba přidat pektin nebo želírovací cukr.

Postup

• blumy vypeckovat a pokrájet
• vařit 10–15 min, až pustí šťávu
• přidat želírovací cukr 2:1 nebo pektin
• dovařit 5 minut
• plnit do sklenic, obrátit dnem vzhůru

Tip hospodyněk

Nejlepší chuť je při kombinaci blum + maliny (v poměru 3:1). Džem získá sytější barvu i vůni.

Za zmínku stojí také článek Jablečná povidla od babičky pečená v troubě.

Povidla z blum (bez míchání)

Povidla z blum nejsou tak tradiční jako švestková, ale jsou výborná a jemnější. Lze je dělat i v troubě bez neustálého míchání.

Postup pečení v troubě

• blumy rozpůlit a dát do hlubokého pekáče
• péct 3–4 hodiny na 150 °C
• občas promíchat
• podle potřeby dosladit
• mixovat pro hladkou konzistenci

Vychytávka

V troubě se blumy nenapálí a pěkně zhoustnou. Když se nechají péct přes noc na 100–110 °C, povidla jsou bez práce hotová ráno.

Sušení blum

Sušení je ideální pro přezrálé nebo drobné plody. Sušené blumy mají výraznou chuť a lze je dále použít do pečení.

Jak sušit

• rozpůlit, dát na mřížku slupkou dolů
• sušit v sušičce 6–10 hodin při 55–60 °C
• v troubě při pootevřených dvířkách 7–12 hodin

Tip hospodyněk

Zaprášení blum malým množstvím skořice nebo vanilkového cukru dodá unikátní aroma.

Článek Zavařování v troubě by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Mražení blum

• vypeckovat
• přidat lžíci cukru (zabrání zhořknutí)
• zamrazit po porcích

K čemu použít mražené blumy?

Do buchet, koláčů, smoothie, omáček a rychlých kompotů.

Blumy na koláče a pečení

Blumy se hodí do kynutých koláčů, bublanin, táčů i žmolenek. Jejich šťavnatost dodá moučníkům vláčnost.

Osvědčené kombinace

• blumy + mák
• blumy + skořice
• blumy + tvaroh

Také se můžete podívat na článek Bezinkový likér s rumem a dozvědět se další související informace.

Blumy jako omáčka k masu

Blumová omáčka je nečekaně dobrá ke kachně, vepřové pečeni nebo grilovanému masu.

Zjednodušený recept

• blumy povařit s trochou vody
• přidat med, sůl, pepř
• rozmixovat

Domácí likér z blum

Likér z blum je jemný, aromatický a snadno připravitelný.

Postup

• 1 kg blum + 0,5 kg cukru
• zalít 0,5 l bílého alkoholu (vodka, rum)
• nechat 3–6 týdnů louhovat

Vychytávka

Přidání pár snítek levandule vytvoří originální chuť, kterou hospodyňky velmi doporučují.

Za zmínku stojí také článek Švestková marmeláda.

Zavařování blum bez cukru

Pro diabetiky nebo low-carb jídelníček jsou ideální blumy zavařené ve vlastní šťávě.

Postup

• blumy rozpůlit a naskládat do sklenic
• sterilizovat 20 minut na 85 °C

Co s přezrálými nebo měkkými blumami?

• džus nebo smoothie
• blumová přesnídávka
• blumová směs do jogurtu
• základ na omáčky

Článek Domácí bezinkový likér by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Závěr

Zpracování blum nabízí obrovské množství možností – od tradičního kompotu po luxusní likéry a pečená povidla. Díky zkušenostem hospodyněk a osvědčeným vychytávkám lze práci výrazně urychlit a zjednodušit. Blumy jsou univerzální ovoce, které se dá využít do posledního kousku – ať už ve sladké, slané nebo tekuté podobě.