Co je flamendr
Flamendr je tradiční masový pokrm připravovaný v jednom hrnci. Je typický svou paprikovou chutí, silnou vůní a jemně pikantním charakterem. Kluci v akci představili několik verzí, nejčastěji s vepřovým masem, cibulí a kořením dušeným doměkka, následně zapečeným.
Suroviny (verze inspirovaná pořadem Kluci v akci)
- 600 g vepřového masa (krkovice nebo plec)
- 3 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké papriky
- ½ lžičky uzené papriky (volitelné)
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml vývaru nebo vody
- olej nebo sádlo na opečení
- sůl a pepř
- 1 lžíce octa (na dochucení)
Postup přípravy flamendru
1. Příprava masa
Maso nakrájejte na silnější nudličky. Osolte, opepřete a zprudka opečte na rozpáleném oleji či sádle do zlatova. Opečené maso odložte stranou.
2. Cibulový základ
Do stejného hrnce dejte nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu, aby zhnědla a získala sladkou chuť. Přidejte česnek.
3. Paprikový základ
Vsypte sladkou papriku, kmín a uzenou papriku. Krátce promíchejte (pozor, nespálit!). Přidejte rajčatový protlak a zalijte troškou vývaru.
4. Dušení
Vraťte maso do hrnce, přidejte vývar a duste pod pokličkou přibližně 45–60 minut, dokud maso nezměkne.
5. Dochucení
Na závěr dochuťte solí, pepřem a malým množstvím octa, který zvýrazní chuť papriky i cibule.
Servírování
Flamendr chutná výborně s chlebem, bramborem, domácími noky nebo rýží. Vhodná je i studená verze na chlebu jako pikantní masová směs.
Varianty receptu
- Kuřecí flamendr: rychlejší, jemnější a lehčí verze.
- Pikantní flamendr: přidejte chilli nebo feferonky.
- Flamendr s klobásou: část masa lze nahradit kvalitní uzeninou.
- Smetanový flamendr: na konci vmíchejte 100 ml smetany.
Tipy z kuchyně Kluků v akci
- cibuli restujte opravdu pomalu – dodá pokrmu sladkost
- uzená paprika dodá větší hloubku chuti
- ocet používejte jen na dochucení, ne jako hlavní kyselinu
- nejlepší je druhý den – proleží se a zesílí chuť
FAQ – Časté otázky a odpovědi
Je flamendr guláš?
Ne úplně. Flamendr má méně omáčky, více cibule, pevnější strukturu a často výraznější paprikovou chuť než klasický guláš.
Jaké maso je nejlepší?
Ideální je vepřová krkovice – má dostatek tuku, je šťavnatá a po dušení zůstává měkká.
Mohu flamendr zmrazit?
Ano, pokrm se dobře zamrazuje. Před podáváním stačí jen ohřát a případně zředit trochou vývaru.
Kolik papriky použít, aby nebyla hořká?
Papriky nepřidávejte na rozpálený tuk, ale až po ztlumení plamene nebo po přidání cibule – jinak zhořkne.
Dá se recept připravit bez masa?
Ano, lze udělat i zeleninovou verzi s tofu, žampiony nebo fazolemi, ale už to není tradiční flamendr.
Závěr
Flamendr podle Kluků v akci je vynikající a sytý pokrm s krásnou paprikovou chutí, který se hodí pro běžné vaření i rodinné posezení. Díky jednoduchému postupu je recept dostupný i začátečníkům, ale výsledkem je výrazné a voňavé jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně.