Nebo si můžete přečíst článek Recepty na kuře na paprice, který úzce souvisí s tímto článkem.
Co je flamendr
Flamendr je tradiční masový pokrm připravovaný v jednom hrnci. Je typický svou paprikovou chutí, silnou vůní a jemně pikantním charakterem. Kluci v akci představili několik verzí, nejčastěji s vepřovým masem, cibulí a kořením dušeným doměkka, následně zapečeným.
Suroviny (verze inspirovaná pořadem Kluci v akci)
- 600 g vepřového masa (krkovice nebo plec)
- 3 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké papriky
- ½ lžičky uzené papriky (volitelné)
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml vývaru nebo vody
- olej nebo sádlo na opečení
- sůl a pepř
- 1 lžíce octa (na dochucení)
Popřípadě nabízíme ještě článek Vepřový flamendr, který vám může pomoci lépe porozumět této problematice.
Postup přípravy flamendru
1. Příprava masa
Maso nakrájejte na silnější nudličky. Osolte, opepřete a zprudka opečte na rozpáleném oleji či sádle do zlatova. Opečené maso odložte stranou.
2. Cibulový základ
Do stejného hrnce dejte nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu, aby zhnědla a získala sladkou chuť. Přidejte česnek.
3. Paprikový základ
Vsypte sladkou papriku, kmín a uzenou papriku. Krátce promíchejte (pozor, nespálit!). Přidejte rajčatový protlak a zalijte troškou vývaru.
4. Dušení
Vraťte maso do hrnce, přidejte vývar a duste pod pokličkou přibližně 45–60 minut, dokud maso nezměkne.
5. Dochucení
Na závěr dochuťte solí, pepřem a malým množstvím octa, který zvýrazní chuť papriky i cibule.
Za zmínku stojí také článek Slepice na paprice – recepty.
Servírování
Flamendr chutná výborně s chlebem, bramborem, domácími noky nebo rýží. Vhodná je i studená verze na chlebu jako pikantní masová směs.
Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Zapečený květák Kluci v akci: recept s romanescem a modrým sýrem. Zapečený květák Kluci v akci krok za krokem. Recept s romanescem, houbovou kari omáčkou a modrým sýrem, který se zapéká v troubě při 190 °C.
Varianty receptu
- Kuřecí flamendr: rychlejší, jemnější a lehčí verze.
- Pikantní flamendr: přidejte chilli nebo feferonky.
- Flamendr s klobásou: část masa lze nahradit kvalitní uzeninou.
- Smetanový flamendr: na konci vmíchejte 100 ml smetany.
Článek Vepřový flamendr by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.
Tipy z kuchyně Kluků v akci
- cibuli restujte opravdu pomalu – dodá pokrmu sladkost
- uzená paprika dodá větší hloubku chuti
- ocet používejte jen na dochucení, ne jako hlavní kyselinu
- nejlepší je druhý den – proleží se a zesílí chuť
Nebo si můžete přečíst článek Recepty na hovězí zadní kýtu: šťavnaté a jednoduché postupy krok za krokem. Praktický přehled receptů z hovězí zadní kýty. Jak vybrat správnou část, jak ji připravit, na co se hodí váleček, ořech nebo šál a jak z hovězí kýty dostat maximum chuti.
FAQ – Časté otázky a odpovědi
Je flamendr guláš?
Ne úplně. Flamendr má méně omáčky, více cibule, pevnější strukturu a často výraznější paprikovou chuť než klasický guláš.
Jaké maso je nejlepší?
Ideální je vepřová krkovice – má dostatek tuku, je šťavnatá a po dušení zůstává měkká.
Mohu flamendr zmrazit?
Ano, pokrm se dobře zamrazuje. Před podáváním stačí jen ohřát a případně zředit trochou vývaru.
Kolik papriky použít, aby nebyla hořká?
Papriky nepřidávejte na rozpálený tuk, ale až po ztlumení plamene nebo po přidání cibule – jinak zhořkne.
Dá se recept připravit bez masa?
Ano, lze udělat i zeleninovou verzi s tofu, žampiony nebo fazolemi, ale už to není tradiční flamendr.
Také se můžete podívat na článek Úprava srnčího masa a dozvědět se další související informace.
Závěr
Flamendr podle Kluků v akci je vynikající a sytý pokrm s krásnou paprikovou chutí, který se hodí pro běžné vaření i rodinné posezení. Díky jednoduchému postupu je recept dostupný i začátečníkům, ale výsledkem je výrazné a voňavé jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně.