Výhody zavařování borůvek v troubě
Zavařování borůvek v troubě je mezi domácími kuchaři stále oblíbenější. Díky rovnoměrné teplotě je sterilace velmi spolehlivá a minimálně pracná.
- není potřeba velký hrnec ani vodní lázeň
- v troubě lze zavařit mnoho sklenic najednou
- nižší riziko prasknutí sklenic díky stabilní teplotě
- borůvky si zachovají barvu i chuť
Příprava borůvek
Borůvky nejprve důkladně přeberte, zbavte stopek, lístků a případných nečistot. Poté je opláchněte v cedníku pod studenou vodou a nechte dobře okapat.
Příprava sklenic na zavařování
Kvalitní sterilace začíná čistou sklenicí. Doporučuje se:
- sklenice umýt v horké vodě nebo v myčce
- víčka vyvařit 5 minut
- sklenice nahřát v troubě (cca 10 minut na 100 °C), aby při plnění nepraskly
Sladit nebo nesladit?
Borůvky lze zavařovat:
- bez cukru – ideální pro výživné, přírodní zavařeniny
- s trochou cukru – 1 až 2 lžíce na sklenici zvýší trvanlivost
- s nálevem – voda s cukrem v poměru 1:1 se hodí u řídkých kompotů
Postup zavařování borůvek v troubě
1. Naplnění sklenic
Do čistých a nahřátých sklenic nasypte borůvky až po okraj. Můžete přidat lžíci cukru (není nutné). Sklenice zavíčkujte.
2. Plech a voda
Na dno plechu položte utěrku, aby sklenice neklouzaly. Sklenice postavte do plechu a přilijte cca 1–2 cm horké vody.
3. Nastavení trouby
Troubu nastavte na 85–90 °C (program horní/dolní ohřev). Teplotu je lepší zvyšovat postupně, aby sklenice nepraskly.
4. Doba sterilace
Zavařování obvykle trvá:
- 500 ml sklenice: 20–25 minut
- 700 ml sklenice: 25–30 minut
Jakmile se začnou tvořit malé bublinky uvnitř sklenic, je sterilace dostatečná.
5. Chlazení
Po vypnutí trouby nechte sklenice uvnitř ještě několik minut. Poté je opatrně přesuňte na utěrku dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Jak poznat, že je zavařeno správně
- víčko je konkávní (prohnuté dovnitř)
- nevytéká náplň
- borůvky nejsou zkvašené ani bílé
Nejčastější chyby při zavařování v troubě
- náhlé zahřátí studených sklenic
- špatně utěsněná víčka
- příliš vysoká teplota v troubě
- nedostatečně očištěné okraje sklenic
Varianty zavařování borůvek
Zavařování borůvek s cukerným sirupem
Do sklenice nasypte borůvky, zalijte z ⅓ horkým sirupem a sterilujte 20–25 minut.
Borůvková směs s malinami
Maliny dodají vůni i kyselost. Poměr doporučený 2 : 1 (borůvky : maliny).
Borůvky ve vlastní šťávě
Stačí sklenice bez cukru – borůvky pustí šťávu samy během sterilace.
Jak skladovat hotové zavařeniny
Sklenice skladujte v temnu a chladu. Ideální je komora nebo sklep s teplotou do 18 °C. Správně zavařené borůvky vydrží 1–2 roky.
Závěr
Zavařování borůvek v troubě je jednoduchý způsob, jak si uchovat letní úrodu bez zdlouhavé práce. Stačí kvalitní sklenice, čistota, nízká stabilní teplota a správný čas sterilace. Výsledkem jsou voňavé, chutné a trvanlivé zásoby borůvek na celý rok.