Vepřová panenka recept

Jak dlouho udit vepřovou panenku

Vepřovou panenku obalte ze všech stran kořením na grilování, dokud nebudou zcela pokryté. Vložte je do předehřáté udírny. Uďte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 60 °C. Můžete očekávat, že uzení bude trvat přibližně 2 hodiny, ale nezapomeňte vždy udit do dosažení vnitřní teploty masa, nikoli na čas!

Vepřová panenka recept, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem vepřová panenka nejlepší recepty

Také se můžete podívat na článek Krůtí medailonky a dozvědět se další související informace.

Grilovaná vepřová panenka podle Pohlreicha

Suroviny (na 4 až 6 porcí):

• 2–3 kusy vepřové panenky cca po 400 g
• 3 utřené stroužky česneku
• 1 lžíce extra panenského oleje
• 80 g medu
• 1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1 lžíce čerstvě nastrouhané pomerančové kůry
• 2 lžičky čerstvě nasekané šalvěje
• 2 lžičky čerstvě nasekaného rozmarýnu
• 1 lžíce čerstvě nasekaného tymiánu
• sůl
• čerstvě namletý barevný pepř

Postup:

V míse smíchejte prolisovaný česnek s medem a šťávou z pomeranče. Poté panenku vložte do mísy s marinádou a několikrát ji otočte, aby se marináda dostala všude. Pak ji osolte a opepřete. Přikryjte mikroténovou fólií a nechte uležet minimálně dvě hodiny v lednici, nejlépe však celou noc.

Před samotným grilováním v misce smíchejte pomerančovou kůru, rozmarýn, tymián, šalvěj a olivový olej. Přikryjte misku fólií a uložte ji stranou. Gril si rozpalte na vysokou teplotu. Maso vyndejte z lednice, nechte chvíli odpočinout a pak jej vyndejte z marinády.

Poté, co grilovací rošt potřete olejem, můžete na něj klást maso. Grilujte přibližně 15 minut a pravidelně otáčejte. Maso po sejmutí z grilu nechte tak pět minut odpočinout. Pak jej nakrájejte na plátky, dochuťte připravenou směsí bylinek a ihned podávejte.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Vepřová panenka recept. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu vepřová panenka podle pohlreicha a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Nejlepší kuchař Zdeněk Pohlreich: autorita versus domácí realita. Je Zdeněk Pohlreich opravdu nejlepší kuchař v Česku? Zkušenost z domácí kuchyně ukazuje, kdy jeho styl funguje, kdy selhává a pro koho má smysl.

Medailonky z vepřové panenky nasladko

Suroviny:

• 8–12 vepřových medailonků
• sůl, pepř
• 1 lžíce oleje
• 40 g másla
• 1 cibule
• 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 6 lžic medu
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce nasekané zelené petrželky, chilli podle chuti

Postup:

Z vepřové panenky nakrájejte napříč malé plátky (medailonky) silné 3–4 cm. Medailonky lehce naklepejte, osolte a opepřete. Poté je opečte z obou stran na olejem potřené pánvi a upečené dávejte stranou. Do pánve přidejte máslo. Když se máslo rozpustí, vsypte najemno nakrájenou cibulku, kterou necháte zesklovatět. Pak vmíchejte ořechy, med, citrónovou šťávu, petrželku, případně chilli. Nakonec do pánve vraťte medailonky a vše společně krátce prohřejte. Jako příloha je vhodná rýže nebo kuskus.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma vepřová panenka podle polreicha je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Recepty na srnčí medailonky.

Medailonky z vepřové panenky dle profesionálů

Suroviny (pro 1 osobu):

• 150 g vepřové panenky
• 100 g fettucine
• 4 lístky čerstvé bazalky
• 2 dcl smetany na vaření
• 5 cherry rajčátek
• olivový olej, sůl, pepř

Postup:

Panenku nakrájejte na 3 medailonky, které zprudka opečte na pánvi na olivovém oleji. Poté pánev spolu s cherry rajčátky vložte do trouby předem vyhřáté na 180 stupňů. Čerstvé fettucine ponořte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut.

Na druhou pánev nalijte smetanu, přiveďte ji k varu, osolte, opepřete a ochuťte najemno nakrájenou čerstvou bazalku. Těstoviny po vyjmutí z vroucí vody přidejte do pánve, promíchejte s omáčkou a servírujte spolu s medailonky a pečenými rajčátky.

Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma vepřová panenka recept, kde vybíráme vše podstatné.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Telecí maso, který přináší další nové pohledy v souvislostech.

Medailonky z vepřové panenky se smetanovou omáčkou

Suroviny (pro 2 osoby):

• 1 vepřová panenka
• sůl
• pepř
• hladká mouka
• olej
• 2 lžíce bílého vína
• 50–100 ml smetany
• 50 ml horké vody

Postup:

Panenku nakrájejte na medailonky asi 1–1,5 cm vysoké. Nenaklepávejte, jen klouby prstů protlačte. Medailonky obalte v mouce smíchané se solí a pepřem (přebytečnou mouku oklepte) a na oleji zprudka osmahněte dozlatova, poté dopečte na mírnějším ohni.

Medailonky vyjměte, snižte teplotu na minimum a přilijte horkou vodu. Promíchejte, přidejte víno, smetanu, sůl a pepř, chvíli povařte – a máte omáčku na zalití medailonků.

Jako příloha se asi nejlépe hodí opečené brambory.

Pro ty z vás, kteří chtějí více informací na jednom místě, jsme vybrali podstatné inforamce a seřadili jsme je do jedné ucelené stránky, kterou najdete zde: vše podstatné týkající se tématu vepřová panenka kluci v akci, a přidali jsme i příběhy ostatních čtenářů.

Článek Pepřová omáčka - recepty by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Medailonky z vepřové panenky na houbovém ragú

Suroviny (na 4 porce):

• 800 g vepřové panenky
• 200 g směsi hlívy ústřičné, žampiónů a hub šitake
• 2 dcl smetany na šlehání
• sůl, pepř a čerstvý koriandr podle chuti
• olivový olej na restování
• čerstvá bageta

Postup:

Vepřovou panenku naporcujte, osolte, opepřete a na pánvičce upečte doměkka. Na houbové ragú nejdříve na olivovém oleji orestujte šalotku. Pak přidejte na větší kousky nakrájenou hlívu ústřičnou, šitake, žampióny a poduste. Po chvilce zalijte smetanou, osolte, opepřete a omáčku nechejte zredukovat. Nakonec ragú dochuťte čerstvým, nadrobno nakrájeným koriandrem. Jako přílohu lze podávat například čerstvě opečenou bagetu. Vhodná je i dušená rýže.

Tento článek je napsán, aby odpověděl na otázku Vepřová panenka recept, možná se chcete dozvědět i širší souvislosti. Zde je výběr toho nejlepšího k tématu vepřová panenka recepty pohlreich, včetně zkušeností ostatních čtenářů.

Nebo si můžete přečíst článek Pepřová omáčka podle Pohlreicha: proč doma nechutná jako v restauraci a co rozhoduje o výsledku. Zkušenostní článek z domácí kuchyně vysvětluje, co skutečně znamená pepřová omáčka podle Pohlreicha, proč domácí verze často selhávají a jak pracovat s pepřem, redukcí a smetanou, aby omáčka chutnala hluboce a vyváženě.

Medailonky z vepřové panenky s brokolicí a nivou

Suroviny:

• 400 g vepřové panenky
• 100 g Nivy
• 200 g brokolice
• 100 g plátkového sýra
• kelímek smetany
• sůl, pepř
• 1 cibuli
• olej

Postup:

Panenku nakrájejte na plátky, lehce naklepejte, osolte a opepřete. Vložte do rozehřátého oleje. Opečte po obou stranách a maso vyjměte. Nakrájejte cibuli na půlkolečka a na pánev přidejte nastrouhanou Nivu a brokolici. Zalijte troškou vody a smetanou a provařte, až se sýr rozpustí, přidejte maso, poklaďte nudličkami plátkového sýra a zapečte. Hotové medailonky přelévejte omáčkou.

Také se můžete podívat na článek Recept na teplou pepřovou omáčku ke steakům a dozvědět se další související informace.

Vepřová panenka „Kluci v akci“

Suroviny:

• 800 g vepřové panenky
• 8 stroužků česneku
• ½ šálku najemno nasekané petrželky
• ½ lžičky mořské soli
• ¼ šálku a 2 lžíce olivového oleje

Postup:

Česnek a petrželku nasekejte najemno a smíchejte s olivovým olejem a mořskou solí. Do této marinády ponořte špalíčky panenky a nechte je naložené několik hodin, nejlépe přes noc.

Na troše olivového oleje upečte panenku dorůžova – nejdříve zprudka, poté pozvolna (ať je maso uvnitř šťavnaté) a během opékání potírejte marinádou.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Vepřová panenka recept. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu vepřová panenka recepty a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Dýňová polévka z dýně Hokaido – styly, chyby, principy a osvědčené postupy. Praktický a zkušenostní průvodce dýňovou polévkou z dýně Hokaido: rozdíly stylů, typy dýní, časté chyby, dochucení a principy, na kterých stojí opravdu dobrá polévka.

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Suroviny:

• 300 g vepřové panenky
• 2 vrchovaté kávové lžičky nakládaného zeleného pepře
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 3 dl smetany na vaření (10%)
• 1 vrchovatá kávová lžička hladké mouky
• 1 špetka soli

Postup:

Panenku odblaňte a naporcujte přibližně na stejné kusy, cca 1,5 cm vysoké medailonky. Na pánvi rozpalte olej a medailonky zprudka opečte z obou stran, vyjměte z pánve a uložte do tepla. Do výpeku přidejte pepř, krátce prohřejte a zalijte smetanou se zašlehanou lžičkou mouky. Provařte ještě pár minut za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Dle chuti osolte. Maso můžete vrátit do omáčky prohřát, nebo rovnou servírovat a omáčkou jen přelít.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma kluci v akci vepřová panenka je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Zapečený květák Kluci v akci: recept s romanescem a modrým sýrem. Zapečený květák Kluci v akci krok za krokem. Recept s romanescem, houbovou kari omáčkou a modrým sýrem, který se zapéká v troubě při 190 °C.

Vepřová panenka na bylinkách

Suroviny:

• 1 kg vepřové panenky (ideálně by měla mít aspoň 5 cm v průměru)
• 100 ml olivového oleje
• čerstvé bylinky: tymián, rozmarýn, bazalka
• sůl, pepř

Postup:

Nasekané bylinky smíchejte s olivovým olejem. Očištěnou panenku nakrájejte na špalky, opepřete, obalte ve směsi bylinek. 20 minut nechte odležet, pak ji osolte a zprudka opečte. Vložte do pekáče a 8–10 minut pečte při 180 °C. Poté do výpeku na pánvi nalijte 50 ml horké vody a po upečení medailonků přilijte šťávu z pekáče, minutu povařte a před podáváním nechte chvíli rozležet.

Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma jak naložit vepřovou panenku, kde vybíráme vše podstatné.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Marináda na uzení drůbeže, který přináší další nové pohledy v souvislostech.

Medailonky z vepřové panenky na rozmarýnu

Suroviny:

• 500 g vepřové panenky
• sůl
• rozmarýn
• provázek

Postup:

Nakrájejte vepřovou panenku na stejně velké kusy – medailonky. Jemně je potřete solí a posypte čerstvým pepřem, nejvhodnější k vepřovému masu je pepř růžový. Připravte si snítky rozmarýnu a provázkem je ke každému špalíčku panenky přivažte. Rozpalte si pánev, nejlépe steakovou, s minimem oleje a panenku na ní opečte. Z každé strany zhruba 4 minuty. Podávejte s bramborami nebo chlebem, dle chuti můžete doplnit různými dipy.

Pro ty z vás, kteří chtějí více informací na jednom místě, jsme vybrali podstatné inforamce a seřadili jsme je do jedné ucelené stránky, kterou najdete zde: vše podstatné týkající se tématu recepty z vepřové panenky, a přidali jsme i příběhy ostatních čtenářů.

Článek Pečená krůta – recepty by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Vepřová panenka pečená

Suroviny:

• 500 g vepřové panenky
• 250 g anglické slaniny
• 4 větší brambory
• šlehačka
• 1 cibule
• olivový olej
• sůl, pepř
• bazalka, tymián, česnek

Postup:

Vepřovou panenku očistěte a odblaňte. Panenku rozřízněte tak, aby ji bylo možné pohodlně naplnit plátky anglické slaniny. Takto připravenou panenku ochuťte kořením. Ideální je koření nasypat do misky nebo na prkénko a celou panenku v něm pořádně obalit.

Poté si připravte brambory, ty budou tvořit základ pekáče. Omyté brambory nakrájejte nejlépe na tenké plátky, přidejte k nim cibulku nakrájenou nadrobno. Posypte kořením (bazalkou, tymiánem) a samozřejmě nezapomeňte pořádně osolit. Celou tuto směs na závěr důkladně zamíchejte a nakonec přidejte šlehačku, na které nemusíte šetřit.

Do tohoto připraveného pekáče vložte panenku potřenou olivovým olejem a jako úplně poslední vrstvu můžete opět přidat pár plátků anglické slaniny. Nyní už stačí jenom péct maso v troubě zhruba hodinu a půl.

Tento článek je napsán, aby odpověděl na otázku Vepřová panenka recept, možná se chcete dozvědět i širší souvislosti. Zde je výběr toho nejlepšího k tématu vepřová panenská svíčková recepty, včetně zkušeností ostatních čtenářů.

Nebo si můžete přečíst článek Uzená polévka, který úzce souvisí s tímto článkem.

Vepřová panenka pečená na zelenině

Suroviny:

• 500 g vepřové panenky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• plnotučná hořčice
• sůl, pepř, červená paprika
• 5 ks brambor
• 1 brokolice
• 2 mrkve
• fazolové lusky
• hrášek
• 2 lžičky olivového oleje

Postup:

Vepřovou panenku potřete hořčicí, osolte, opepřete a vložte do pekáče. Přidejte k ní na kroužky nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, brambory na kolečka, mrkev, brokolici a ostatní zeleninu. Poté zeleninu také osolte, opepřete, posypte trochu červené papriky a přidejte 2 lžičky olivového oleje a trošku vody. Všechno dobře promíchejte a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 40 minut. Podávejte nejlépe s brambory.

Vepřová panenka recept, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem jak nejlépe připravit vepřovou panenku

Také se můžete podívat na článek Vepřová panenka pečená a dozvědět se další související informace.

Vepřová panenka pečená na víně

Suroviny:

• 500 g vepřové panenky
• 3 stroužky česneku
• 4 plátky anglické slaniny
• 3 plátky šunky
• 3 plátky Eidamu
• máslo
• koření na bylinkové máslo
• provensálské bylinky
• bazalka
• mletý barevný pepř
• bylinková sůl
• mleté chilli koření
• olivový olej
• červené víno

Postup:

Troubu předehřejte na 200 °C. Máslo vložte do misky a rozehřejte. Poté jej smíchejte s rozmačkaným česnekem, bazalkou, provensálským kořením a kořením na bylinkové máslo. Do panenky uprostřed udělejte malý otvor a špikovacím nožem vytvořte uvnitř kapsu po celé délce. Otvorem do kapsy nalijte polovinu bylinkového másla. Z plátků šunky a sýra vytvořte závitky a otvorem je natlačte do panenky. Vlijte trochu bylinkového másla a otvor „zašpuntujte“ kouskem šunky.

Panenku potřete olivovým olejem smíchaným s čerstvě namletým barevným pepřem, chilli kořením a bylinkovou solí. Rozpalte pánev a panenku ze všech stran prudce opečte.

Prázdný pekáček vytřete zbytkem bylinkového másla. Takto osmaženou panenku obalte plátky anglické slaniny, vložte do pekáčku a mírně podlijte červeným vínem.

Panenku pečte přibližně 25 minut, každých 5 minut ji raději otočte a polijte vzniklým výpekem s červeným vínem, v případě potřeby přidejte víno tak, aby vzniklo dostatečné množství šťávy.

Pečenou vepřovou panenku na víně podávejte nakrájenou na plátky a přelitou vzniklou šťávou. Jako příloha se hodí například široké nudle smíchané s bylinkovým máslem nebo bramborové noky.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Vepřová panenka recept. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu vepřová panenka pečená v troubě a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Křenová omáčka podle Pohlreicha – poctivá chuť, správná ostrost a žádná moučná pachuť. Zkušenostní návod, jak připravit křenovou omáčku v duchu Pohlreicha: silný vývar, smetana a křen přidaný až na konec. Konkrétní poměry, časté chyby a postup, který funguje v běžné domácí kuchyni.

Vepřová panenka pečená v troubě s lahodnou omáčkou

Suroviny:

• 800 g vepřové panenky
• 1 lžíce pískového cukru
• 4 lžíce hrubé mořské soli
• ½ svazku čerstvého tymiánu
• ½ svazku čerstvého rozmarýnu
• 2 lžíce másla na smažení

Na omáčku

• 2 ks šalotky
• 1 lžička kmínu
• 220 g sušených švestek
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany ke šlehání

Postup:

Smíchejte cukr, sůl a nasekané bylinky, směsí důkladně potřete maso, zabalte ho do fólie a nechte asi hodinu marinovat. Pak maso opečte ze všech stran na másle, vložte do pekáčku, trošku podlijte vodou a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45 minut, nebo dokud maso nezměkne.

Poté si připravte omáčku: nakrájenou šalotku, kmín a pokrájené švestky orestujte na pánvi s rozpuštěným máslem, zaprašte moukou, promíchejte, zalijte smetanou a vařte asi 15 minut.

Vepřová panenka pečená v listovém těstě

Suroviny:

• 2 špalíčky vepřové panenky (každý cca 300 g)
• 6 silnějších plátků šunky
• 1 balení rozváleného listového těsta (250 g)
• 4 lžíce oleje
• 1 žloutek
• celý kmín
• drcený pepř, sůl

Postup:

Vepřovou panenku dobře očistěte, odblaňte a místa, kde je moc tuku, odkrojte. Osolte, opepřete a zprudka krátce orestujte ze všech stran na rozpáleném oleji. Maso musí zůstat uvnitř syrové. Špalíčky masa nechte zchladnout, pak je zabalte nejdříve do plátků šunky a poté ještě do plátů listového těsta. Okraje těsta spolu dobře spojte, aby se při pečení nerozevíralo. Maso tak zůstane uvnitř šťavnaté a nevysuší se.

Zabalené maso přeložte na plech pokropený studenou vodou, povrch těsta potřete žloutkem a posypte kmínem. Vše vložte do trouby vyhřáté na 190 ˚C a pečte 12–15 minut dozlatova. Upečené maso vyjměte z trouby a nechte odpočinout. Pak válečky nakrájejte na silnější plátky a podávejte například s cherry rajčátky, které si krátce orestujete na olivovém oleji, nebo třeba s pepřovou omáčkou.

Vepřová panenka se špenátem

Suroviny:

• vepřová panenka (panenská svíčková)
• baby špenát
• anglická slanina
• česnek
• olivový olej
• hrubozrnná sůl
• čerstvě mletý pepř
• provázek

Postup:

Panenku očistěte a nakrájejte cca na 4 cm silné špalíky. Osolte hrubozrnnou solí a posypte čerstvě mletým pepřem. Dále si nakrájejte oloupaný česnek a anglickou slaninu na tenké plátky, omyté a osušené listy baby špenátu zbavte stonků. Na pracovní desce vytvořte proužek z 1–2 plátků anglické slaniny (podle velikosti, klaďte vedle sebe). Položte na ně listy špenátu a plátky česneku (podle chuti a síly, cca 1 menší stroužek na 1 medailonek). Medailonky zabalte a zajistěte provázkem. Pomocí mašlovačky potřete volnou vrchní a spodní část panenky olivovým olejem a položte špalíček na suchou rozpálenou pánev. Opečte ze všech stran, maso se zatáhne. Rozhodně obracejte pomocí kleští, vařeček nebo jiného vhodného náčiní. Do medailonků nepíchejte, z masa by vytekla šťáva.

Opečené medailonky přendejte na pekáč nebo do mísy (z varného skla, zapékací), zakryjte poklicí nebo alobalem a v troubě rozpálené na 200 °C nechte 8–10 minut dopéct. Doba záleží na velikosti a množství medailonků. Pokud jich děláte víc najednou a máte je v pekáčku naskládané na těsno, bude potřeba spíše 10 minut a je vhodné uprostřed pečení medailonky prohodit (ty ze středu přesunout na kraj). Po vyndání z trouby, tedy před servírováním, nechte v zakrytém pekáči asi 10 minut dojít. Maso by mělo být růžové, rozhodně ne krvavé.

Podávejte například s opečeným bramborem a sušenými rajčaty. Nebo s bramborovou kaší, hranolky či pečivem.

Autor: © Mgr. Jana Válková
Foto: © Timothy Vollmer