Květákové karbanátky podle Pohlreicha

Vydáno 5.7.2022
Naposledy upraveno 16.1.2026

Zdeněk Pohlreich veřejně karbanátky z květáku nepřipravoval, ale existuje mnoho receptů, jak tento skvělý pokrm připravit.
Karbanátek je druh hlavního jídla obsahující ve většině případů maso, ale také ho obsahovat nemusí. Jedná se o soudržnou směs například nasekaného a rozemletého masa, sýru atp. s dalšími ingrediencemi, jako je rozemleté pečivo, různé druhy zeleniny (cibule, česnek, kapusta, květák) a koření. Ze směsi se udělají placičky, které se smaží na pánvičce či ve fritovacím hrnci.
Karbanátky se obvykle servírují buď s bramborem či přílohami vyrobenými z brambor anebo s pečivem, v tomto případě často ve formě hamburgeru. V každém případě je vhodné jídlo doplnit zeleninou a pikantními ochucovadly jako je hořčice.
Květákové karbanátky jsou opravdu skvělým objevem! Úžasný recept bez masa se hodí nejen pro vegetariány.

Obsah článku

Karbanátky z vařeného květáku

Ingredience

1 středně velký květák;
2 vejce;
slanina
2 lžíce strouhanky;
olej na smažení;
kmín;
sůl;
pepř.

Postup

Uvařený květák nahrubo rozmačkáme, přidáme vejce, strouhanku a na kostičky nakrájenou slaninu. Dochutíme solí, pepřem a kmínem. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme placičky, které následně obalíme ve strouhance a dáme smažit na mírně rozehřátý tuk. Jako příloha jsou vhodné uvařené brambory.

Karbanátky ze syrového květáku

Ingredience

400 gramů květáku;
2 vajíčka;
2 lžíce strouhanky;
50 gramů strouhaného sýra;
2 lžíce smetany;
sůl;
pepř;
sušený česnek;
dvě hrsti čerstvé petrželky.

Postup

Opláchnutý květák nahrubo umeleme mlýnkem. Připravíme si základ ze dvou vajíček, strouhaného sýra a smetany. Ochutíme solí, pepřem, sušeným česnekem, hrstí posekané čerstvé petrželky a přidáme květák. Vše dobře promícháme a vmísíme strouhanku. Necháme v lednici chvíli odpočinout. Pak ze směsi vytvarujeme placičky, které obalíme v trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka) a smažíme.

Květákové karbanátky s tuňákem

Ingredience

1 květák;
160 g tuňák v oleji;
2 vejce;
30g strouhanky;
50 g tvrdého sýru;
20 g jarní cibulky;
půl lžičky soli;
půl lžičky černého pepře;
půl lžičky sladké papriky;
20 ml oleje na smažení

Postup

Čerstvý květák rozdělíme na růžičky a nahrubo rozmixujeme. Přidáme strouhaný sýr, tuňáka, strouhanku, vejce, jarní cibulku, sůl a pepř a vše důkladně promícháme. Z kompaktního těsta pak vytvarujeme karbanátky. Aby se nám těsto nalepilo na ruce, tak je dobré je namočit v čisté vodě. Karbanátky pak smažíme na mírně rozehřátém oleji z každé strany dozlatova.