Jak uchovat kefírovou houbu
Chcete-li uchovat tibetskou mléčnou houbu, můžete ji buď skladovat v mléce v chladničce po kratší dobu, nebo je sušit či zmrazit pro dlouhodobé skladování. Při skladování v mléce použijte malé množství mléka a pravidelně ho měňte. Pro sušení rozložte houbičky na pergamenový papír a nechte je uschnout na vzduchu, než je uložíte do uzavřené nádoby. Pro zmrazení tibetskou houbu před vložením do mrazicího sáčku nebo nádoby propláchněte a osušte.
Krátkodobé skladování
- Propláchněte kefírové houby vlažnou vodou.
- Vložte zrna do čisté skleněné nádoby.
- Přidejte malé množství čerstvého mléka, aby byla zrna ponořena.
- Skladujte v chladničce. Nízká teplota zpomaluje proces fermentace.
- Mléko měňte každých několik dní, aby se zrna nevyčerpala.
Sušení pro dlouhodobé skladování
Propláchněte kefírovou houbu vlažnou vodou.
Rozložte zrna na kus pergamenového papíru a ujistěte se, že nejsou přeplněná.
Nechte je zcela uschnout na vzduchu, mimo dosah přímého slunečního záření a tepla.
Po uschnutí skladujte suché houbičky v čisté, vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Zmrazení pro dlouhodobé skladování
- Kefírové houby opláchněte vlažnou vodou.
- Houbičky důkladně osušte papírovou utěrkou.
- Osušené houbičky vložte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.
- Uchovávejte v mrazáku.
Reaktivace sušené nebo zmrazené tibetské houby
- Sušené houby: Před použitím v nové várce kefíru je na několik hodin namočte do mléka, aby se rehydratovaly.
- Mražené houby: Před použitím v nové várce kefíru je nechte přes noc rozmrazit v chladničce.
Začněte s malým množstvím mléka a postupně zvyšujte množství, jak se houba začne množit.
Foto: Svorad