Brokolicová polévka s bramborem
Ingredience:
- 500 g brokolice
- 500 g brambor
- 250 g smetany na vaření
- 70 g másla
- 50 g hladké mouky
- 1 cibule
- 1 zeleninový bujon
- sůl
- pepř
Postup:
Nejprve si oloupejte cibuli a oloupejte a omyjte brambory. Do hrnce dejte máslo společně s najemno nakrájenou cibulí. Až se máslo rozpustí, zaprašte vše hladkou moukou a krátce osmahněte. Přilijte vodu a důkladně promíchejte. Brokolici omyjte a nakrájejte na jednotlivé růžičky, košťál nevyhazujte, ale také ho nakrájejte na kousky a vše dejte vařit do polévky. Přidejte zeleninový bujon. Až bude brokolice měkká, vezměte ponorný mixér a důkladně polévku rozmixujte. Poté nastává ten správný čas přidat na kostičky pokrájené brambory. Až budou brambory téměř měkké, přilijte do polévky smetanu a dokořeňte ji solí a pepřem. Krátce povařte (brambory by měly úplně změknout) a můžete polévku podávat.
Brokolicová polévka bez smetany
Ingredience:
- 500 g brokolice
- 300 ml mléka
- 70 g másla
- 50 g hladké mouky
- 1 cibule
- 1 zeleninový bujon
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
Postup:
Brokolici důkladně omyjte a rozkrájejte na růžičky. Košťál pokrájejte na kolečka nebo kostičky a vše dejte společně se zeleninovým bujonem vařit asi do 1 litru vody. Brokolici uvařte doměkka. Potom je na vás, zda chcete mít polévku hladkou a krémovou nebo s kousky brokolice. Pro hladký krém použijte ponorný mixér, pro polévku s kousky brokolice použijte šťouchadlo na brambory. Na pánev dejte máslo, nechte ho rozpustit a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Nechte ji zesklovatět a pak zaprašte moukou. Krátce osmahněte a za stálého míchání přidejte do polévky. Přilijte mléko, přidejte prolisovaný česnek, dochuťte solí a pepřem a ještě asi 10 minut povařte. Polévku můžete obměnit tak, že do ní přidáte rozšlehané vejce nebo krutony z pečiva, které opečete na másle.
Brokolicová polévka krémová
Ingredience:
- 500 g brokolice
- 200 g brambor
- 30 g másla
- 1 cibule
- 1 zeleninový bujon
- 100 g smetanového taveného sýra
- sůl
- pepř
- zakysaná smetana
- 4 plátky toustového chleba
- máslo nebo olej na opečení krutonů
Postup:
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Do hrnce dejte máslo a pokrájenou cibuli a nechte zesklovatět. Pak přidejte asi 1 litr vody, zeleninový bujon, oloupané, omyté a na kostičky nakrájené brambory a omytou a na růžičky pokrájenou brokolici včetně nakrájeného košťálu. Vařte tak dlouho, dokud nebudou brokolice i brambory úplně měkké. Poté z polévky vyjměte pár kousků brokolice, abyste jimi mohli ozdobit talíře s polévkou. Následně do polévky přidejte tavený sýr. Až se rozpustí, s pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku dohladka. Hladký krém můžete dle potřeby rozředit trochou mléka (ale to pouze v případě, že bude polévka příliš hustá). Dochuťte solí a pepřem. Toustový chléb nakrájejte na pravidelné kostičky a na rozpálené pánvi a troše másla nebo oleje je opečte dozlatova. Polévku nalijte na talíř, přidejte růžičku povařené brokolice (kterou jste si předtím dali stranou), menší lžíci zakysané smetany a pár krutonů a můžete servírovat.
Brokolicová polévka se smetanou
Ingredience:
- 500 g brokolice
- 50 g másla
- 20 g hladké mouky
- 2 cibule
- 1 l hovězího vývaru nebo 1 hovězí či zeleninový bujon
- 200 ml smetany na vaření
- sůl
- pepř
Postup:
Brokolici omyjte a pokrájejte na růžičky, košťál nakrájejte na kousky a vše dejte do hrnce a zalijte vývarem nebo studenou vodou s kostkou bujonu. Nechte vařit, dokud nebude brokolice měkká, pak ponorným mixérem vše rozmixujte dohladka. Přilijte smetanu. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte očištěnou a na kostičky nakrájenou cibuli a nechte zpěnit, pak ji zaprašte moukou, krátce osmahněte a za stálého míchání přidejte do polévky. Chcete-li mít polévku úplně hladkou, ještě jednou ji rozmixujte a povařte alespoň dalších 10 minut. Dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.
Brokolicová polévka pro vegany
Ingredience:
- 500 g brokolice
- 500 g brambor
- 100 g oleje
- 20 g hladké mouky
- 2 cibule
- 50 ml sójové smetany
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- bobkový list
- majoránka
Postup:
Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a osmahněte na části oleje. Přidejte omytou a na růžičky nakrájenou brokolici a oloupané, omyté a na kostičky nakrájené brambory. Zalijte asi 1 litrem vody, přidejte sůl, pepř a bobkový list a nechte vařit. Na pánvi připravte z oleje a mouky jíšku, kterou vmíchejte do polévky ve chvíli, kdy budou brambory i brokolice měkké. Přidejte sójovou smetanu, prolisovaný česnek a ještě krátce povařte. Vyndejte bobkový list, dochuťte solí a majoránkou a můžete podávat.
Brokolicová polévka s nivou
Ingredience:
- 1 ks brokolice
- 1 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 cibule
- 200 ml smetany na vaření
- 200 g sýra niva
- sůl
- pepř
Postup:
Zeleninu očistěte a důkladně omyjte. Brokolici nakrájejte na růžičky, mrkev a petržel nastrouhejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na malé kostičky. Mrkev, petržel a brokolici vložte do hrnce, zalijte asi 1 litrem vody a vařte do poloměkka. Mezitím si na pánev dejte rozpustit máslo, přidejte cibuli, krátce ji zpěňte a pak zaprašte lžící hladké mouky. Krátce osmahněte a vmíchejte do polévky. Přidejte nahrubo nastrouhaný sýr niva a smetanu na vaření. Krátce povařte (brokolice by měla být již zcela uvařená), dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.
Brokolicová polévka pro děti
Ingredience:
- 1 ks brokolice
- 1 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 3 brambory
- 100 ml mléka
- sůl
- majoránka
Postup:
Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte, očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vložte do hrnce a nechte vařit asi v 3/4 litru vody. Trochu osolte a vařte doměkka. Poté vše rozmixujte ponorným mixérem dohladka, přidejte mléko, dochuťte majoránkou, případně ještě solí a krátce povařte. A můžete podávat. Množství soli a koření volte podle věku dítěte: úplně malé děti se bez soli zcela obejdou, větší děti zase pravděpodobně nebudou mít o neochucenou polévku zájem.
Autor: © Nina Vinšová
Foto: © Alpha