Bramborový salát

Recepty

V českých domácnostech se bramborový salát připravuje různě a v mnohých rodinách se vlastní specifický recept beze změn dědí z generace na generaci. Některé kuchařky a kuchaři naopak rádi experimentují a bramborový salát připravují pokaždé jinak, v různých variacích. Jediné správné kritérium pro „ten pravý“ bramborový salát je pouze jeho dobrá chuť. Důležité je připravit salát alespoň den předem a umístit do chladu. Dobře se „proleží“, všechny přísady se prolnou a více vyniknou všechny jeho chutě.

Pokud nemáte svůj tradiční rodinný recept, nebo chcete vyzkoušet nové varianty, můžete si vybrat třeba z níže uvedených receptů...

Bramborový salát, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem bramborový salát podle pohlreicha

Bramborový salát podle Pohlreicha

Suroviny (na 1 porci):

• 100 g brambor vařených ve slupce
• 1 lžíce vinného octa
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl a pepř
• nasekaná pažitka

Postup:

Brambory uvařte ve slupce doměkka (ale nerozvařte!). Ještě teplé brambory zbavte slupek a nakrájejte na kostky. Kostičky brambor pak přesypte opatrně do mísy a nalijte na ně ocet. Nechte takto asi čtvrt hodiny marinovat. Poté ocet z brambor slijte, přidejte zakysanou smetanu, pažitku a dochuťte solí a pepřem dle vlastní chuti. Tento lehký bramborový salát podle receptu Zdeňka Pohlreicha je vhodný například ke pstruhovi. Dobrou chuť!

Zde se dozvíte odpověď na otázku Bramborový salát. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu bramborový salát a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Dýňová polévka z dýně Hokaido – styly, chyby, principy a osvědčené postupy. Praktický a zkušenostní průvodce dýňovou polévkou z dýně Hokaido: rozdíly stylů, typy dýní, časté chyby, dochucení a principy, na kterých stojí opravdu dobrá polévka.

Lehký bramborový salát

Suroviny:

• 500 g brambor
• 500 g čerstvé salátové okurky
• 1 snítka kopru
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl, pepř
• 3 lžíce olivového oleje

Postup:

Brambory uvařené ve slupce oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupanou salátovou okurku nakrájejte také na plátky, ale na slabší než brambory. Obojí dejte do mísy, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec přidejte olej, dobře, ale opatrně promíchejte a přizdobte snítkou kopru.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma rakouský bramborový salát je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Vánoční hvězda.

Židovský bramborový salát

Suroviny

• 1/2 kg brambor s červenou slupkou, nakrájených na kostičky, s ponechanou slupkou;
• 1 hrnek majonézy (můžete použít i řecký jogurt nebo jejich kombinaci);
• 2 lžíce pikantní hnědé hořčice;
• 1 – 2 lžíce připraveného křenu ze zavařované sklenice;
• ¼ hrnku nasekaných košer okurek s koprem (můžete použít i tenké plátky kornišonů);
• 2 – 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru;
• ¼ lžičky soli;
• ⅛ lžičky černého pepře;
• 1 lžička kmínu;
• další kopr na ozdobu (volitelně).

Postup

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.

Ve velké míse smíchejte majonézu, hořčici, křen, okurky, kopr, sůl, pepř a kmín. Dejte stranou.

Brambory vložte do vroucí vody a vařte 10–12 minut, nebo dokud nezměknou.

Brambory ihned propláchněte studenou vodou. Sceďte a postup opakujte.

Brambory vraťte do horkého hrnce na mírný oheň a vařte 1–2 minuty, dokud se všechna voda neodpaří.

Uvařené brambory smíchejte s dresinkem, dokud se zcela neobalí. Dejte na 3–4 hodiny nebo přes noc do lednice. Podávejte vychlazené.

Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma lehký bramborový salát, kde vybíráme vše podstatné.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Rady a zajímavosti o vánoční hvězdě, který přináší další nové pohledy v souvislostech.

Bramborový salát bez majonézy

... s jogurtem

Suroviny:

• 1 kg brambor vařených ve slupce
• 1 salátová okurka (neoloupaná, jen dobře omytá)
• 3 papriky (bílá, žlutá, červená)
• 1 svazek ředkviček
• 2 rajčata
• 1 malý bílý jogurt (120 g)
• 1,5 lžíce olivového oleje
• 2 vejce uvařená na tvrdo
• sůl, pepř

Postup:

Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, ostatní zeleninu nakrájejte na drobné kostičky. Vše osolte, opepřete, přidejte olivový olej, bílý jogurt a pokrájená vejce. Salát opatrně promíchejte a nechejte v chladu rozležet.

... bez jogurtu

Suroviny

• 450 g brambor
• 70 g sterilovaných okurek
• 50 g červené cibule
• 50 g bílé cibule
• 2 polévkové lžíce sterilované kapie
• sůl, pepř, zelený pepř
• 40 g olivového oleje
• troška octa
• 2 lžíce dobré hořčice
• šťáva z půlky citronu
• 150 g vývaru z kořenové zeleniny

Postup

Nejprve si připravte vývar z kořenové zeleniny, tedy silnější vývar z mrkve, petržele a celeru. Pak dejte vařit brambory ve slupce. Uvařené brambory slijte, nechte trochu vychladnout, pak je oloupejte a nakrájejte na takzvané „půlplátky“. Takto připravené brambory vložte do mísy a zalijte ještě teplým zeleninovým vývarem. Velmi jemně promíchejte, abyste brambory nerozbili. Poté přidejte okurku nakrájenou na podélné obdélníčky, sterilovanou kapii, červenou a bílou cibuli, nakrájené na jemné proužky. Přidejte olivový olej, hořčici, krapet octa (jen dle chuti) a šťávu z jednoho citronu. Salát osolte a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Vše opět velmi jemně promíchejte a nakonec posypte zeleným pepřem. Hotový bramborový salát uložte do chladu a nechte uležet.

Pro ty z vás, kteří chtějí více informací na jednom místě, jsme vybrali podstatné inforamce a seřadili jsme je do jedné ucelené stránky, kterou najdete zde: vše podstatné týkající se tématu bramborový salát kluci v akci, a přidali jsme i příběhy ostatních čtenářů.

Článek Kluci v akci a grilovaná zelenina by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Rakouský bramborový salát

Suroviny:

• 600 g brambor
• 2 červené cibule
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 4 lžíce slunečnicového oleje
• hovězí vývar dle potřeby
• 2 lžičky hořčice
• sůl, pepř a cukr

Postup:

Nejprve ve slupce uvařte brambory, které ještě teplé oloupejte a nakrájejte na kolečka. Kolečka brambor (brambory musí být ještě teplé, aby se chutě dobře promísily!) naskládejte do vyhřáté mísy a hned na ně položte červenou cibuli nakrájenou také na kolečka. Cibuli s brambory následně přelijte dresinkem z oleje, octa, vývaru dle potřeby, hořčice, soli, pepře a cukru. Nakonec vše dobře, ale zlehka promíchejte. Do rakouského bramborového salátu můžete dle chuti přidat také natvrdo vařená vejce anebo nasekanou pažitku či jarní cibulku.

Tento článek je napsán, aby odpověděl na otázku Bramborový salát, možná se chcete dozvědět i širší souvislosti. Zde je výběr toho nejlepšího k tématu lehký bramborový salát podle pohlreicha, včetně zkušeností ostatních čtenářů.

Nebo si můžete přečíst článek Jak dělají hovězí na houbách Kluci v akci, který úzce souvisí s tímto článkem.

Bramborový salát s majonézou

Suroviny:

• 600 g brambor
• 3 lžíce majonézy
• 3 vejce
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 4 sterilované okurky
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 1 střední cibule
• sůl, pepř, dle potřeby lák z okurek

Postup:

Kořenovou zeleninu a brambory ve slupce uvařte doměkka v osolené vodě, vejce uvařte natvrdo. Po uvaření brambory nechte trochu vychladnout a následně je oloupejte. Potom je stejně jako kořenovou zeleninu a vejce nakrájejte na kostičky (můžete použít také speciální sítko na brambory) a vložte do velké salátové mísy. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sterilované okurky, hořčici a majonézu. Vše dobře, ale opatrně promíchejte. Bramborový salát pak už jen dochuťte solí a pepřem, případně i lákem z okurek. Nechte jej do druhého dne odležet v lednici.

Také se můžete podívat na článek Bramborový guláš podle babičky a dozvědět se další související informace.

Bramborový salát s cibulí

Suroviny:

• 10 brambor
• 2 červené cibule
• 5 lžic olivového oleje
• 200 ml vody
• 3 vejce
• 1 lžička hořčice
• 4 lžíce vinného octa
• sůl a pepř dle chuti
• 1 kostka zeleninového bujónu
• trochu pažitky

Postup:

Brambory omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou a nechte je ve slupce uvařit v osolené vodě. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, které osmahněte na rozpáleném oleji. Takto připravenou cibulku osolte, opepřete, vmíchejte hořčici, ocet a zalijte vodou s rozpuštěnou kostkou zeleninového bujónu. Cibulku takto poduste ještě asi 5 minut. Dejte uvařit vejce na tvrdo. Teplé brambory podélně nakrájejte na osminky, zalijte vývarem s cibulí, přisypte nadrobno posekanou pažitku a vše dobře zamíchejte. Před servírováním ozdobte uvařenými vejci. Tento salát je vhodný například ke karbanátkům, ale je možné ho konzumovat i jako samotný pokrm. Pro jemnější chuť se mohou červené cibule nahradit pórkem nebo mladou naťovou cibulkou. Se sklenkou správně vychlazeného bílého vína tento salát nemá chybu.

Popřípadě nabízíme ještě článek Vajíčkový salát, který vám může pomoci lépe porozumět této problematice.

Recept na vánoční bramborový salát

Suroviny:

• 8 velkých brambor
• 1 menší cibule
• 3 okurky
• 2 mrkve
• 2 vajíčka
• 15 dkg kvalitní uzeniny
• 2 lžíce nálevu z okurek
• majonéza
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce octa
• 1 kávová lžička cukru
• pepř
• sůl

Postup:

Brambory uvařte ve slupce a po zchladnutí je oloupejte. Poté je nakrájejte na kostičky nebo protlačte přes mřížku. Na drobné kostičky nakrájejte také uzeninu a uvařenou mrkev. Vajíčka uvařte na tvrdo, oloupejte, žloutky rozdrobte a bílky nakrájejte na malé kousky. Sterilované okurky je nejlépe nastrouhat. Poté k bramborům přidejte majonézu a hořčici promíchanou s octem a nálevem z okurek. Dle chuti salát osolte a opepřete. Salát začněte míchat, až když budete mít všechny suroviny v jedné míse. Míchejte opatrně, lehce odspodu nahoru, aby se z brambor nestala lepivá kaše. Po zamíchání a případném dochucení nechte salát v lednici odležet do druhého dne. Nejlepší ke konzumaci je až druhý den, kdy už jsou chutě krásně propojeny.

Autor: © Mgr. Jana Válková
Foto: © SajjadF