Roštěná na houbách podle Kluci v akci
Kluci v akci dělali hodně receptů ma houbách, ale roštěnou si zatím nevybrali. Proto uvádíme top recepty, které budou svojí originalitou připomínat kuchařský styl Kluků v akci. Sami si tak můžete vybrat která bude ta nejlepší hovězí roštěná na houbách právě pro vás.
Hovězí roštěná na houbách v troubě
Ingredience
Pro steaky
- 500 g hovězí roštěné,
- sůl,
- řepkový olej.
Na houbovou omáčku
- 1 lžíce řepkového oleje,
- 100 g různých hub, jako jsou lesní houby nebo žampiony, shiitake, hlíva, vše omyté a s oříznutými konci,
- 1/2 hrnku hovězího vývaru,
- 1 lžíce dijonské hořčice,
- sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti.
Postup
Pro steak
Večer předem položte oba steaky na plech s mřížkou a osušte je papírovými utěrkami. Důkladně osolte z obou stran a dejte přes noc do lednice.
Pokud nemáte mnoho času, položte steaky na mřížkový plech a osušte je papírovými utěrkami. Vložte alespoň na hodinu do lednice, aby povrch co nejvíce oschl.
Následující den vyjměte steaky z lednice 45 minut před zahájením pečení, aby dosáhly pokojové teploty.
Předehřejte troubu na 140 °C.
Steaky důkladně osolte ze všech stran a vložte do předehřáté trouby. Pečte steaky, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne o 5 stupňů Celsia pod požadovanou teplotu. Pro propečený steak bude trvat asi 20 minut a pro středně propečený až 45 minut. Doba pečení se může výrazně lišit v závislosti na mnoha faktorech, proto je často kontrolujte teploměrem s okamžitým odečtem.
Jakmile steaky dosáhnou požadované teploty, vyjměte je z trouby.
Rozehřejte velkou pánev nebo grilovací pánev na středně vysokém plameni a přidejte tolik oleje, aby téměř pokryl dno pánve. Jakmile se olej třpytí, vložte steaky do pánve a opečte je asi 45 sekund nebo dozlatova. Otočte a opakujte na druhé straně. Jakmile jsou steaky zlatavé, přendejte je na talíř.
Na houbovou omáčku na pánvi
Do pánve od steaku přidejte houby a vařte 3–4 minuty, nebo dokud nezezlátnou. Přidejte vývar a hořčici a míchejte, aby se hořčice rozpustila a aby se vmíchaly všechny opečené kousky na dně pánve. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 3–4 minuty, nebo dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Jakmile omáčka zhoustne, odstavte z plotny.
Pro servírování
Každý steak dejte na talíř a rovnoměrně na něj lžící potřete houbovou omáčkou. Ihned podávejte.
Hovězí roštěná na houbách
Udělejte si večeři ještě lahodnější s hovězím masem křehkým na vidličku a lahodnou houbovou omáčkou podávanou s dušenou rýží, bramborovou kaší nebo vaječnými nudlemi! Tato hovězí roštěná v krémové houbové omáčce se snadno připravuje a vaří se v jedné pánvi!
Ingredience
- 1,4 kg hovězí roštěné;
- sůl a pepř dle chuti;
- řepkový olej;
- 1 plechovka (225 g) celých žampionů, scezených nebo čerstvé houby;
- 1 lžíce másla;
- 1 cibule, oloupaná a nakrájená;
- 3 stroužky česneku, oloupané a nasekané;
- ¼ hrnku mouky;
- 3 šálky hovězího vývaru;
- 1 hrnek smetany na vaření.
Postup
Hovězí maso nakrájejte napříč vlákny na plátky silné asi 6 mm a osolte a opepřete dle chuti. Pro křehčí chuť je důležité nakrájet hovězí maso napříč vlákny. Pro snazší krájení můžete maso zmrazit asi na 20 minut nebo dokud částečně neztuhne.
V široké pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte asi 1 lžíci oleje. Přidejte houby a opékejte asi 30 sekund. Sejměte z pánve a udržujte v teple.
V případě potřeby přidejte do pánve další lžíci oleje. Hovězí maso dejte v jedné vrstvě a opečte ho z každé strany asi 2 až 3 minuty nebo dokud maso lehce nezhnědne. Pánev nepřeplňujte, hovězí maso smažte po dávkách dle potřeby. Vyjměte maso z pánve a udržujte v teple.
Do pánve přidejte máslo.
Jakmile se rozpustí, přidejte cibuli a česnek a osmahněte, dokud nezměknou.
Přidejte mouku a za pravidelného míchání pokračujte v opékání asi 1 až 2 minuty.
Postupně přilévejte vývar a pravidelně míchejte, aby se netvořily hrudky.
Přidejte hovězí maso. Přiveďte k varu a seberte pěnu, která plave na povrchu.
Snižte teplotu, přikryjte a vařte na mírném ohni 1 až 1 ½ hodiny nebo dokud maso nezměkne. Pokud tekutina příliš houstne dříve, než maso zcela změkne, přidávejte vývar nebo vodu po ½ hrnku.
Přidejte smetanu a promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Jakmile přidáte smetanu, snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni, protože smetana se může při vysokém plameni srazit a oddělit.
Přidejte houby. Pokračujte ve vaření dalších 1 až 2 minut nebo dokud se houby neprohřejí. Podávejte horké s dušenou rýží.
Čínská hovězí roštěná na houbách
Ingredience
- 1 kg hovězí roštěné;
- 225 g žampionů nebo čerstvých hub;
- 62 gramů Knorr krémové houbové polévky;
- 1 stroužek česneku nakrájený na plátky;
- 1 nakrájená cibule;
- 2 šálky vody;
- 3 lžíce másla;
- 1 lžíce oleje na vaření;
- 1 lžíce nasekané petrželky;
- sůl a mletý černý pepř dle chuti.
Postup
Rozpusťte máslo na pánvi. Přidejte olej na vaření.
Česnek orestujte dozlatova. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne.
Přidejte hovězí maso. Za stálého míchání smažte ze všech stran, dokud boky nezhnědnou.
Zalijte 1 hrnkem horké vody. Přikryjte hrnec pokličkou. Nastavte mírný var a pokračujte ve vaření 35 minut.
Přidejte žampiony nebo čerstvé houby. Zamíchejte.
V misce smíchejte 1 hrnek vody a houbový krém Knorr. Dobře promíchejte.
Nalijte směs do hrnce. Nechte přejít k varu. Vařte bez pokličky 10 až 15 minut na nízkém plameni.
Osolte a ochuťte mletým černým pepřem.
Posypte petrželkou. Podávejte teplé s rýží.
Hovězí roštěná na houbách na filipínský způsob
Ingredience
- 3/4 kilogramu tenké plátky hovězí roštěné;
- 2 sáčky MAGGI Magický Sarap;
- 1 čajová lžička čerstvě mletého pepře;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 4 polévkové lžíce másla;
- 1 stroužek česneku;
- 1 velká cibule, nakrájená na proužky;
- 2 šálky na plátky nakrájených žampionů nebo čerstvých hub;
- 2 polévkové lžíce hladké mouky;
- 1/2 šálku vody;
- 3 polévkové lžíce sójové omáčky;
- 125 ml smetany na vaření;
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky.
Postup
Hovězí maso okořeňte směsí MAGGI Magic Sarap a opepřete. Orestujte na oleji po dávkách dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.
Ve stejné pánvi na másle orestujte česnek, cibuli a houby. Přidejte mouku a opékejte 1 minutu. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
Přidejte restované hovězí maso, sójovou omáčku a smetanu. Vmíchejte petrželku, přendejte na servírovací talíř a podávejte s dušenou rýží.