Pizza recept

Pizza doma

Pokud pizza patří také mezi vaše milovaná jídla, nemusíte se kvůli ní nutně trmácet do restaurace, bez problémů si ji můžete upéct doma v běžné troubě! Nabízíme vám dnes několik různých receptur na pizzové těsto, takže si vyzkoušejte, které vám bude nejvíce chutnat. Náplň si zvolte dle vlastní chuti a fantazie, nebo se nechte inspirovat našimi návrhy.

Pizza recept, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem pizza

Také se můžete podívat na článek Těsto na pizzu a dozvědět se další související informace.

Pizza recept original

Suroviny (na 2 velké pizzy):

• 500 g hladké pšeničné mouky
• 10 g suchého droždí nebo kvasnic
• 2 špetky soli
• 2 polévkové lžíce olivového oleje (panenského Extra Virgin)
• 3 dl čisté vody

Postup:

Nejprve smíchejte mouku, kvasnice a sůl, poté přidejte olivový olej a následně vodu. Vše lehce zamíchejte vařečkou nebo lžící. Až se těsto začne spojovat, začněte ho velmi lehce hníst a ručně promačkávat (asi 5 minut). Těsto musí být při hnětení stále měkké a vláčné, nesmí se lepit. Pokud se vám bude lepit, přisypte trochu mouky a znovu zlehka prohněťte. Těsto nesmí být v žádném případě tvrdé a nesmí se rozpadat. Jakmile bude hmota spojená a vznikne vláčné těsto, můžete ho trochu poprášit moukou. Nechte takto v míse a přikryjte utěrkou, těsto dejte na 24 hodin zrát do lednice.

Jakmile bude těsto odpočaté, rozdělte je na dva díly a pracujte nejprve s jednou částí. Vytlačte těsto od středu ven pomocí zavřené pěsti a zploštěte do kruhu. Stále pracujte od středu ven. Kruhová placka má být 30 cm velká a její okraje musí být trochu vyvýšené (ale bude-li to pro vás složité, můžete placku vyválet pomocí válečku). Těsto na pizzu jste si tímto připravili k použití pro různé náplně. Pizzu potřete na povrchu olejem a na to klaďte například náplň uvedenou níže. Poté ji rychle a opatrně položte na plech lehce poprášený kukuřičnou krupicí, který nechte předtím v horké troubě rozehřát. Pečte na nejspodnější možné mřížce v rozežhavené troubě. Pravá italská pizza se peče 7–11 minut v kamenné peci nebo horkovzdušné troubě při teplotě 250–300 °C.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Pizza recept. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu náplně na pizzu a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Nejlepší kuchař Zdeněk Pohlreich: autorita versus domácí realita. Je Zdeněk Pohlreich opravdu nejlepší kuchař v Česku? Zkušenost z domácí kuchyně ukazuje, kdy jeho styl funguje, kdy selhává a pro koho má smysl.

Rajčatový základ na pizzu

• 1,5 kg loupaných rajčat (nejlépe kaštanová)
• 1 větší mrkev
• 1 větší cibule
• 1 česnek
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 20–30 listů čerstvé bazalky
• sůl, pepř, cukr
• kousek másla

Oloupaná rajčata, mrkev a cibuli nakrájejte na středně velké kousky. Do kastrolku nalijte panenský olivový olej, rozpalte jej a následně na něm zpěňte rozmáčknutý česnek. Nakrájenou mrkev a cibuli zpěňte po dobu asi 3 minut. Potom přidejte předem oloupaná rajčata a nechte vařit na mírném plameni po dobu 30–45 minut. Ochuťte solí, pepřem a přírodním cukrem, pro zjemnění můžete přidat kousek másla. Ingredience by měly být rozvařené a můžete je i lehce rozmačkat. Jakmile je omáčka hotová, nechte ji pomalu vychladnout. Až bude studená, vmíchejte do ní směs z bazalky, pepře, soli a olivového oleje.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma pizza recept je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Sušené droždí.

Smetanový základ na pizzu

Tento recept využívá jednoduché suroviny ze spíže a lednice a příprava celé várky nemůže být jednodušší. Je vyroben z mléka, soli, pepře, česneku a parmazánu. Máslo a mouka slouží k zahuštění omáčky a vytvoření bohaté omáčky Alfredo. Z tohoto receptu vystačíte na 1 1/2 hrnku bílé omáčky, což je dostatek na 4 pizzy (25 cm).

Ingredience

• 2 lžíce nesoleného másla;
• 2 lžíce hladké mouky;
• 1 a 1/4 hrnku mléka ( 2% nebo plnotučné mléko);
• 1/4 lžičky mořské soli;
• 1/8 lžičky černého pepře;
• 2 stroužky česneku, prolisované nebo jemně nastrouhané;
• 1/4 hrnku strouhaného parmazánu.

Postup

V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Vsypte mouku a pokračujte ve šlehání 1–2 minuty (nenechte ji zhnědnout).

Pomalu přilévejte mléko a neustále šlehejte, dokud směs nezhoustne a nevzniknou bublinky.

Vmíchejte 1/4 lžičky soli, 1/8 lžičky černého pepře a prolisovaný česnek.

Přidejte parmazán a šlehejte dalších 30 sekund. Sejměte z plotny a pokračujte ve šlehání, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká, poté nechte vychladnout a můžete ji použít na pizzu. Po přidání sýra nevařte, jinak se omáčka může srazit. Po vychladnutí přikryjte a uložte do chladničky, kde vydrží až 5 dní.

Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma emanuel ridi pizza, kde vybíráme vše podstatné.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Kynuté těsto, který přináší další nové pohledy v souvislostech.

Jaké suroviny lze na pizzu použít

Sami Italové tvrdí, že pizzu lze udělat asi na 20 tisíc způsobů, takže lze jen těžko říct, co vše se dá na pizzu použít. Pizza je jeden z nejvšestrannějších pokrmů, protože si na ni může každý dát to, co mu chutná. Pravé italské pizzerie dokonce nabízejí pizzu dle vlastního výběru surovin. Mezi nejčastěji používané suroviny na pizzu patří různé druhy tvrdých, měkkých či plísňových sýrů (mozzarella, parmezán, pecorino, sbrinz, brie, hermelín, camembert, čedar, gouda, ementál, raclette, cantal a další).

Pro ty z vás, kteří chtějí více informací na jednom místě, jsme vybrali podstatné inforamce a seřadili jsme je do jedné ucelené stránky, kterou najdete zde: vše podstatné týkající se tématu pizza podle pohlreicha, a přidali jsme i příběhy ostatních čtenářů.

Článek Ajťácká pizza by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Pizza recept bez droždí

Suroviny:

• 1 špetka soli
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 6 lžic oleje
• 1,5 dl vody
• 250 g hladké mouky

Postup:

Uvedené suroviny (mouku, prášek do pečiva, olej, vodu a sůl) smíchejte a vypracujte vláčné těsto. S vodou dávejte pozor, někdy stačí méně, někdy více. Plech potřete olejem a těsto pomalu vymačkejte po celém plechu. Těsto se trošku smršťuje, musí se proto tlačit a zároveň s těstem pracovat. Nejlépe je těsto potřít ochuceným rajským protlakem a na něj rovnou položit sýr. Až na tuto vrstvu pak pokládejte ostatní suroviny podle chuti. Sýr se tímto způsobem hezky vpije a upeče s těstem. Nekynuté těsto na pizzu je dobré a velmi rychlé!

Tento článek je napsán, aby odpověděl na otázku Pizza recept, možná se chcete dozvědět i širší souvislosti. Zde je výběr toho nejlepšího k tématu smetanový základ na pizzu recept, včetně zkušeností ostatních čtenářů.

Nebo si můžete přečíst článek Čískejk ze sušenek: jistý recept, který drží tvar i respekt. Autoritativní průvodce pečeným čískejkem ze sušenek. Forenzní analýza chyb, vysvětlení technologie, jistý recept krok za krokem a důvody, proč právě tento postup funguje i začátečníkům.

Domácí pizza

Suroviny:

• 250 g polohrubé mouky (část mouky můžete nahradit celozrnnou moukou, pizza je pak vláčnější)
• 8 polévkových lžic oleje
• ¼ l teplé vody
• ½ kostky droždí
• sůl

Postup:

Do mouky přidejte všechny ingredience a řádně uhněťte. Vláčné těsto hned rozprostřete na plech. Rozprostřené těsto potřete kečupem, přidejte například sterilované lečo, poklaďte sýrem, salámem, žampiony (prostě podle chuti nebo co dům dá), nakonec posypte strouhaným sýrem a okořeňte oreganem nebo kořením na pizzu. Pečte při 200  C cca 45 min.

Pizza recept, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem pizza pri jaterni dietě

Také se můžete podívat na článek Znojemská omáčka podle Pohlreicha – poctivá masová chuť bez smetany a bez „okurkovky“. Zkušenostní článek o znojemské omáčce podle Zdeňka Pohlreicha. Vysvětlení, proč není smetanová ani okurková, jak správně pracovat s masem, šťávou a okurkami a kde dělá většina lidí zásadní chyby.

Pizza se smetanou

Suroviny:

• 2–3 dl mléka
• 1/2 kostky droždí
• 1 kelímek 33% smetany
• 2–4 stroužky česneku
• 300 g hladké mouky
• mletý černý pepř, špetka soli
• podle potřeby olivový olej, parmezán, eidam, niva

Postup:

Do větší mísy, protože těsto pak nakyne, si nasypte 300 g hladké mouky. V kastrolku vedle si ze 2 dl mléka, špetky cukru a poloviny droždí připravte kvásek, který necháte vzejít. Poté kvásek nalijte do osolené mouky a zakápněte kapkou olivového oleje. Začněte vypracovávat vláčné těsto, pokud vám těsto lepí, nebo naopak nedrží, klasicky přidávejte mouku, nebo mléko. Těsto nechte na teplém místě asi 25 minut kynout.

Mezitím si připravte smetanový základ na pizzu. Budete potřebovat 33% smetanu, tu nalijte do misky a k ní přistrouhejte různé sýry. Doporučujeme například tyto 4 druhy sýra: eidam, nivu, parmezán a buď hermelín, nebo balkánský sýr. Ze sýrů a smetany připravte hustou směs, tu osolte a opepřete. Přidejte 2–4 stroužky prolisovaného česneku, záleží na chuti.

Nyní už můžete pracovat s vykynutým těstem. Rozválejte je, vložte na plech a pokapejte olivovým olejem, který pak vetřete do těsta. Olivový olej vám totiž zajistí křehkost a vláčnost pizzy. Nakonec na pizzu vyklopte z misky směs smetany a sýrů a rovnoměrně ji rozetřete po pizze. Bude se vám možná zdát, že je té směsi hodně, ale opak je pravdou. Nebojte se a dejte tam všechno, co jste si připravili. Je to osvědčené a pizza je opravdu naprosto dokonalá. Na vrch pizzy můžete ještě přidat prosciutto cotto, popřípadě libovou slaninu anebo třeba schwarzwaldskou šunku. Pizzu se smetanovým základem ihned po upečení podávejte. Křehké těsto s lahodnou krémovou směsí sýrů chutná dokonale.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Pizza recept. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu pizza doma a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Dýňová polévka z dýně Hokaido – styly, chyby, principy a osvědčené postupy. Praktický a zkušenostní průvodce dýňovou polévkou z dýně Hokaido: rozdíly stylů, typy dýní, časté chyby, dochucení a principy, na kterých stojí opravdu dobrá polévka.

Pizza ze sušeného droždí

Suroviny:

• 1 sáček sušeného droždí
• 120 ml vody
• 300 g polohrubé mouky
• 4 lžíce rostlinného oleje
• sůl

Postup:

Těsto můžete zpracovat ručně nebo v mixéru. Do mixéru nasypte mouku, droždí a krátce společně promixujete. Poté vlijte vodu a olej, jemně osolte. Vše pořádně promixujte a těsto přendejte do mísy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu. Vykynuté těsto si položte na vál posypaný polohrubou moukou a ještě jednou ručně prohněťte tak, aby se vám těsto nelepilo. Pokud se lepí, přidávejte po troškách polohrubou mouku. Poté zdobte dle své chuti a fantazie, například promíchejte kečup s nastrouhaným česnekem a trochou oleje a touto směsí těsto potřete. Ozdobit můžete salámem, rajčaty, jarní cibulkou, cibulí a nastrouhaným sýrem. Pečte v horkovzdušné troubě na 200 stupňů přibližně 15–20 minut.

S tímto těstem se skvěle pracuje a dá se z něj vytvořit velmi tenká pizza. Z uvedeného množství ingrediencí vytvoříte asi 3–4 pizzy.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma recept na pizzu je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Fazolová polévka podle Pohlreicha: jak ji uvařit doma tak, aby měla chuť, barvu i strukturu. Zkušenostní návod, jak doma uvařit fazolovou polévku podle Pohlreicha. Reálné chyby, rozhodování, přesný recept, tabulky, časová zkušenost a praktické tipy z běžné české kuchyně.

Pizza z jogurtu

Suroviny:

• 2 bílé jogurty
• 2 jogurtové kelímky polohrubé mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce
• sůl
• ¼ lžičky prášku do pečiva

Postup:

Nejprve ušlehejte jogurt s vejci, olejem a trochu osolte. Poté zašlehejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný pekáč (formu). Potřete kečupem, posypte kroužky nakrájené cibule, poklaďte kolečka salámu a hustě posypte strouhaným sýrem. Upečte v předehřáté troubě dozlatova.

Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma těsto na pizzu pohlreich, kde vybíráme vše podstatné.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Pečení, který přináší další nové pohledy v souvislostech.

Video s receptem

Zde najdete praktické videonávody na to, jak správně připravit pizzu.

Autor: © Mgr. Jana Válková
Foto: © Nova