Recepty z vařených vajec

Vaření vajec

Vejce se dají vařit několika způsoby. Nejčastější je asi tento. Do malého kastrůlku dáme tolik vody, aby vejce byla ponořená. Vodu osolíme, přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, jak potřebujeme, naměkko, nahniličku nebo natvrdo. Vychladlá vejce oloupeme a můžeme podávat.

• Aby vejce nepraskala, ohřejeme je nejdřív na pokojovou teplotu.
• Aby vejce nepraskla, propíchneme širší stranu vejce jehlou.
• Aby vejce nepraskla, do vody přidáme trochu octa.
• Aby se vejce dobře loupala, po vaření je prudce zchladíme studenou vodou.
• Vejce naměkko (ztuhlý bílek a syrový žloutek) vaříme 2–3 minuty.
• Vejce na hniličku (ztuhlý bílek a napůl vařený žloutek) vaříme 5–6 minut.
• Vejce natvrdo (ztuhlý bílek i žloutek) vaříme 8–10 minut.

Recepty z vařených vajec, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem co z vařených vajec

Vaření vajec v mikrovlnce

Úspěchem vaření vajec v mikrovlnce je nastavení nízkého výkonu mikrovlnné trouby, jinak vám vejce praskne, až bouchne. Vejce můžete rozklepnout, dát do misky nebo talířek a dát vařit do mikrovlnky.

Zde se dozvíte odpověď na otázku Recepty z vařených vajec. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu pomazánka z vařených vajec a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.

Popřípadě nabízíme ještě článek Vajíčková pomazánka, který vám může pomoci lépe porozumět této problematice.

Vaření vajec naměkko

Vejce uvařené naměkko poznáme tak, že bílek je uvařený a žloutek syrový. Vaříme ho zhruba 2–3 minuty, potom vyndáme lžící z kastrůlku. Podáváme třeba k snídani ve speciálním držáčku na vajíčka.

Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma vařená vejce recepty je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.

Za zmínku stojí také článek Avokádová pomazánka.

Vaření vajec na hniličku

Pokud je bílek uvařený a žloutek jen tak na půl syrový, je to vejce na hniličku. Takové vejce si uvaříme v malém kastrůlku s vodou zhruba za 5–6 minut.

Nebo se ponořte hlouběji do tématu a přečtěte si článek Nejlepší kuchař Zdeněk Pohlreich: autorita versus domácí realita. Je Zdeněk Pohlreich opravdu nejlepší kuchař v Česku? Zkušenost z domácí kuchyně ukazuje, kdy jeho styl funguje, kdy selhává a pro koho má smysl.

Loupání vařených vajec

Vejce se nám budou dobře loupat, pokud dáme vařit alespoň 14 dní stará vejce, nikdy ne čerstvě snesená. Po uvaření je zchlaďte studenou vodou a můžete začít s loupáním.

Článek Jak oloupat vejce by také mohl pomoci rozšířit povědomí o nové poznatky.

Vaření vajec podle Zdeňka Pohlreicha

Několik triků a tipů, jak uvařit vejce podle Zdeňka Pohlreicha:

• Vejce před vařením vyndáme z lednice a necháme ohřát na pokojovou teplotu.
• Vejce natvrdo nevaříme déle než 8 minut, aby nebyl žloutek modrozelený.
• Ideální vejce naměkko získáme tak, že ho dáme do studené vody, přivedeme k varu, poté ho stáhneme z plotny a necháme dojít ještě 6 minut.
• Nejčerstvější vejce poznáme tak, že v míse s vodou spadne hned ke dnu, protože obsahuje nejméně vzduchu.
• Starší vejce padá ke dnu pomaleji, ale padá.
• Třítýdenní vejce se ve vodě jen vznáší a je vhodné pouze na pečení.
• Vodu na ztracené vejce v žádném případě nesolíme, vodu na něj vaříme pomalu.
• Když se ztracené vejce ve vroucí vodě obalí bílkem, vyndáme ho a ochladíme ve studené vodě, aby nám žloutek zůstal tekutý.

Nebo si můžete přečíst článek Recepty na jednohubky, který úzce souvisí s tímto článkem.

Pomazánky z vajec

Tradiční vajíčková pomazánka

Suroviny:

• 4 až 5 vajec natvrdo
• 1 lžička plnotučné hořčice
• několik lžic másla – dle požadovaného množství a konzistence
• 2 lžíce majonézy
• 1 středně velká cibule
• sůl
• pepř
• čerstvá nasekaná pažitka

Postup:

Uvařená vejce oloupeme, nastrouháme nebo protlačíme přes takzvané kolečko, přidáme najemno nakrájenou cibuli, trochu másla a majonézu. Vše smícháme a dochutíme solí, pepřem a troškou hořčice. Nasekanou pažitku necháme na zdobení, nebo ji můžeme přimíchat přímo do pomazánky.

Vajíčková pomazánka s jogurtem

Suroviny:

• 5 až 6 vajec natvrdo
• kelímek bílého jogurtu
• 1 středně velká cibule
• několik lžic másla – dle požadovaného množství a konzistence
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl
• pepř
• čerstvá nasekaná pažitka

Postup:

Vajíčka si rozdělíme na žloutek a bílek. Žloutky smícháme dohladka společně s máslem, jogurtem a hořčicí. Nadrobno pokrájíme bílky, cibuli, pažitku a zapracujeme do připravené směsi ze žloutků. Dochutíme solí a pepřem. Necháme ztuhnout v lednici asi půl hodiny a můžeme podávat.

Vajíčková pomazánka se sýrem

Suroviny:

• 4 až 5 vajec natvrdo
• tavený sýr dle chuti a potřeby
• 2 lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl
• pepř
• čerstvá nasekaná pažitka

Postup:

Najemno nakrájíme cibuli, pažitku, přidáme tavený sýr, máslo, hořčici a pořádně zamícháme. Potom opatrně přidáme nahrubo nastrouhané vejce a vmícháme do směsi. Dochutíme solí a pepřem.

Vajíčková pomazánka s česnekem

Suroviny:

• 4 až 5 vajec natvrdo
• 1 lžička plnotučné hořčice
• několik lžic másla – dle požadovaného množství
• 2 lžíce majonézy
• 3 stroužky česneku
• 1 středně velká cibule
• sůl
• pepř
• čerstvá nasekaná pažitka

Postup:

Vajíčka oloupeme, nastrouháme, přidáme postupně máslo, majonézu, hořčici, najemno nakrájenou cibuli, pažitku a prolisované stroužky česneku. Vše promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Autor: © gastum
Foto: © Mindmatrix